糖質量6.1g★安うまジューシーな鶏ムネのパン粉焼きの献立♥糖質制限ダイエットメニュー♥7/1

投稿日:2013.07.10 カテゴリ:こんだて&家計簿 - 鶏肉のおかず

7/1の夜ごはん・低糖質メニューde_01_0031_p

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鶏ムネ肉のパン粉焼きwith野菜ソース 糖質量6.1g

 

やっと作ったで〜t00200020_0020002011136806320(お待たせして申し訳ありませんでした…)

6/26、6/30から持ち越しした献立「鶏ムネのパン粉焼き」をとうとう作りましたimage42

これ、何度も作ってるお気に入りのレシピです。

 

この鶏ムネのパン粉焼きは、NHKの「ためしてガッテン」という番組でやっていた、鶏ムネ肉をパサパサしないでジューシーに食べよう!という回でやっていたレシピです。

鶏ムネは、水分がもともと少なく、調理の段階でその水分が抜けていくこと、脂が少ないことがパサパサする原因なんだとか。

そして食べたときに感じる繊維がおいしさを感じにくくさせるんだそうです。

なるほどね〜de_01_0030_p

 

そして、鶏ムネ肉をおいしく食べるには、切り方にもポイントがあると番組でやっていました。

そぎ切りをしないで、下の図の線に沿ってまっすぐ切ると良いんだとか。

真ん中の黒い線でいったん鶏ムネ肉を2つに切り離して、厚みのある部分は縦に、細くなっている部分は横に切ると食感が良くなるそうです。 

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今回のレシピはそのことをふまえて、いろいろ工夫しながら安くて高タンパク低カロリーな鶏ムネをおいしく食べようというすばらしいレシピです。

鶏ムネの食感や調理法でお悩みの方はぜひ、ためしてガッテンのサイトをのぞいてみてくださいねimage01

 

鶏ムネ肉のパン粉焼きレシピ 

材料(一人分)

  • 鶏ムネ肉 2/3枚
  • パン粉 適量
  • 塩 ひとつまみ
  • 枝豆 20g
  • トマト 小1/2個
  • バジル ちょっと
  • オリーブオイル 大さじ1くらい
  • 塩 小さじ1/2〜

 

作り方

  1. 野菜ソースを作る。トマトは1cm角のサイコロ型に切る。枝豆は茹でてさやから出す。バジルはてきとうな大きさにちぎる。ボウルにすべて入れ、塩とオリーブオイルで和える
  2. 鶏ムネ肉は上記の切り方で切り、パン粉と塩をまぶしてから両面を包丁の背で格子状に軽くたたく
  3. フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに熱し、両面かりっとなるまで焼く。皿に盛り、①の野菜ソースをのせて完成image10

 

今回は、ローソンのブランブレットを冷凍したものをおろし金でおろして使いました。

最近、糖質セイゲニストの間で話題のおから皮や、高野豆腐などを使っても良いかもしれません。

おから皮はブロ友の姫乃こさんもブログでチキンフライを紹介していらっしゃってとっても美味しそうでしたPIC00066

枝豆は冷凍のものを使用。らくちんで良いですね。

 

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今回は大きめの鶏ムネ2枚で作りました。フライパンにぎっちりになっちゃったよー。

2人分にしては多かったので、余った分は次の日のランチのサラダにのっけて食べました。うまーいPIC00189

 

糖質セイゲニストのこれだPIC00046アイテム

さてさて。パン粉のかわりになるという、今ホットなおから皮。

トンカツやフライに使えるそうです。お値段が安くていいですよねt00200020_0020002011027841137

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感想(1件)

 

鶏肉は糖質ゼロで、カロリーが低くて、安いと3拍子揃った優秀食材!

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ひとりぶんの糖質量内訳 (材料 使用量/糖質量)

糖質量は食品成分データベース参照 ※食品に栄養表示があるものはそちらを記載

 鶏ムネ肉のパン粉焼きwith野菜ソース 糖質量6.1g 

 鶏ムネ肉 2/3枚/0g

 ローソン・ブランブレッド 1/4個/2.8g

 塩 ひとつまみ/0g

 

 ★野菜ソース★

 枝豆 20g/0.9g

 トマト 小1/2個/2.4g

 バジル ちょっと/0g

 オリーブオイル 大さじ1/0g

 塩 適量/0g 

今週の献立家計簿ノートと買い物・レシートは⇒こちらの記事

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